云端新境,品鑒珍饈——新加坡航空全新非凡體驗之旅啟幕
2018年09月11日

新加坡航空的全新機上中式餐食概念“食全味美”


自2018年7月1日起,搭乘新加坡航空往返于新加坡與北京、上海、廣州、香港指定航班的商務艙乘客,將可享用到全新機上中式餐食“食全味美”。

“食全味美”全新機上餐食由世界知名廚師、新航國際烹飪顧問團1(ICP)成員朱俊先生精心打造,將傳統的烹飪手法融入新鮮的時令食材,旨在為新航乘客帶來更加健康的珍饈美味,打造高品質的機上飛行體驗。全新的三道菜餐單“食全味美”的餐食設計基于廣受贊譽的“食全時美”打造而來。“食全時美”是新航于2015年在部分新加坡往返于中國的航班上推出的套房和頭等艙中式餐食。

為了打造地道的中式餐飲體驗,享用“食全味美”餐食的乘客將品嘗到極富中式特色的小食,例如蔥油金瓜絲和醬香黃瓜。在開胃菜上,乘客可以品嘗兩道中式涼菜,例如海鱸魚配椒麻豆腐。主菜方面,新航為乘客精心制作了例如胡椒蘿卜煮牛肋骨和香糟五花肉配菜心等,搭配米飯或面條等主食,為乘客獻上地道的中式美食。此外,乘客還可享用到柳橙胖大海、木瓜雪耳露等中式餐后甜品。

以下是對新加坡航空公司客艙服務與設計分區副總裁黃碧瑜(Betty Wong)女士、新加坡航空公司中國區總經理曾國銘先生,以及新加坡航空公司國際烹飪顧問團的顧問朱俊先生的采訪內容。

 

問:有一個問題想問一下曾國銘先生,關于新加坡航空餐飲的理念和它的標準,因為我們知道它也被Skytrax評為最佳航空,您覺得餐飲在大家對新加坡航空的觀感上起了多大的作用?目前,各個航空公司在餐飲上下功夫是一個趨勢,我們看到很多航空公司也有自己的工作方向,您可以談一下您覺得未來機上餐飲會朝著怎么樣的方向去發展?

曾國銘:關于餐飲的重要性,我可能用一句話“民以食為天”來概括,餐飲非常重要,不管在什么地方,都是我們非常注重的一個環節。特別是在飛機上,我們也注意到客人對餐飲的重視。新航在餐飲方面跟業內相比有很多創新和研發,引領業內水平。多年來我們研發出很多不同的餐飲理念,包括今天展示的“食全味美”。中國的客戶對餐飲非常重視,一般的機上餐食可能只有非常普通的選擇。不僅僅如此,中式美食在國際上已經受到大家重視,我們想借這個機會讓全世界的客人了解中式美食。

在新航方面,除了“食全味美”商務艙中式餐食,還有頭等艙的“食全時美”中式餐飲理念,我們在其他國家,包括印度、日本也是有類似的印度餐食、日本餐食的。除了這些特別的餐食,我們還有一個“名廚有約”服務,是讓客人在飛行之前,能夠預定他們想要吃的食物,包括新加坡著名的海南雞飯等全世界不同的食物,讓客人在飛行時享受更好的飛行體驗,這也是我們一直以來的目標。

第二個問題應該是關于飲食未來的發展會有什么創新?我們一周前也發布了從新加坡直飛紐約紐瓦克的航班,也有一個針對健康飲食的飲食新概念,是跟美國Canyon Ranch
一起打造出來的,這也是一個非常創新的理念,之后Betty會給我們介紹更多。

主持人:謝謝。那么請Betty女士繼續補充一些。

黃碧瑜:在航空餐飲方面我主要提兩點。我們希望通過與我們的國際烹飪顧問團合作,把我們在地面上的精致用餐概念帶到航班上,讓航班上的客人有fine dining的體驗。

另外一點,新航作為一個國際性的五星級航空公司,擁有來自世界各地多種族、多文化的客人,我們希望給每一位客人都提供定制化、私人化的用餐體驗,給他們帶來真正想要的食物。為了實現這個目標,我們也有很多實踐。比如在“名廚有約”服務中,客人可以通過提前預定,在航班起飛前48小時選擇自己想要吃的餐食。我們推出了地域性的美食,我們會為中國乘客供應中餐,也會為在日本、印度、韓國的客人提供當地特色美食的選擇。同時我們也為擁有健康飲食概念的乘客推出delicious wholesome帶來健康餐飲的概念。

新航在可持續性餐飲和環保的方向做了很多的努力,很多食材都是基于當地的供應和原料,同時我們也會盡量減少食材的浪費,會設計一些可循環和再回收的流程,比如把廢棄的食物變成生物燃油,這些都是新航在餐飲方面做出的努力。

 

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